Клубничные капкейки с лимонным курдом

Ингредиенты:

Лимонный курд

(готовим накануне, он должен часов 8 выстоять в холодильнике).

  • цедра – 1/2 лимона,
  • лимонный сок – 55 гр.,
  • сахар – 35 гр.,
  • сливочное масло – 30 гр.,
  • желтки – 2 шт.,
  • кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Кексы:

  • мука – 190 гр.,
  • разрыхлитель – 1 ч.л.,
  • сливочное масло – 100 гр.,
  • сахар – 275 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • лимон на сок и цедру – 1 шт.,
  • йогурт 5% – 125 гр.

Клубничный крем:

  • сливки – 33% – 200 мл.,
  • сыр Маскарпоне – 250 гр.,
  • клубничный джем (густой) – 200 гр.

  Как приготовить:

Лимонный курд:

Все ингредиенты сложить в сотейник и варить на водяной бане, на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.
Когда смесь загустеет и будет кипеть большими пузырями – снять с огня и процедить. Переложить в банку, накрыть пищевой плёнкой в контакт. Остудить и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Кексы:

Просеять муку с разрыхлителем.
Размягчённое масло взбить с сахаром до объединения, по одному ввести яйца тщательно перемешивая каждый раз.
Добавить йогурт, лимонный сок и цедру. Перемешать.
Ввести постепенно муку. Тщательно перемешать тесто.
Разложить тесто в формочки и выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Готовые кексы остудить.

Клубничный крем:

Сливки поместите в чашу для взбивания. Они должны быть хорошо охлаждены. Взбейте до устойчивых пик. Затем добавьте маскарпоне и перемешайте силиконовой лопаткой. наша группа в вконтакте: «торт-рецепт-vк».
После соединения по столовой ложке начинайте добавлять клубничный джем. Тщательно перемешивайте крем после каждого добавления.
Таким образом введите весь джем в крем. Охладите крем.
Если крем будет жидковат, можете добавить 200 гр. взбитого сливочного масла.

Сборка.

Вынуть из кексов серединку специальной штукой или чайной ложкой. Положить в углубление курд. Сверху из кондитерского выложить крем.

Приятного чаепития!

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *