Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык дачный с еловыми ветками»:
- грудинка свиная — полтора килограмма
- масло растительное
- лук репчатый — пара луковиц
- перец чёрный молотый
- вода минеральная газированная
- лапник
Как приготовить «Шашлык дачный с еловыми ветками»:
1. Философия шашлыка на мой взгляд не сложная: взять правильное мясо и не испортить его маринованием и термообработкой. В качестве «правильного» мяса выбираем охлаждённые рульку или грудинку, а маринуем в растительном масле, мелко порезанном репчатом луке, перце чёрном молотом и газированной минеральной воде пару-тройку часов, предварительно хорошо перемешав и помяв заготовку шашлыка голой правой рукой.
2. Устраиваем сильный жар из качественного древесного угля и выставляем шампуры так, чтобы мясо сразу им «прихватилось», содержащийся в нём жир «запечатался» и почти не капал на угли. Тушируем возможные мелкие возгорания минеральной водой из бутылки с продырявленной пробкой или мелкой поваренной солью с руки.
3. Но вот потом… Желая достичь полного эффекта и увидеть восторг от вкусного блюда в глазах окружающих, не дожидаемся, пока на часть мяса начнёт подгорать или пересохнет, тогда как большие кусочки ещё сыроваты, а по достижении готовности постепенно снимаем его с шампуров в подходящие по размеру казанок или кастрюлю. А предварительно мы уже переместили в него оставшийся сырой маринад, который покрыли несколькими ветками елового лапника.
4. Как только всё готовое мясо соберётся в казанке, покрываем его крышкой и ставим на огонь. Вскоре маринад начнёт кипеть и «выравнивать» шашлык — если есть пережаренные кусочки, смягчит, недожаренные доведёт до требуемой кондиции, причём совершенно без вашего участия. Тем временем вы спокойно накрываете на стол, созываете гостей… Ещё десяток минут — вкусный и ароматный шашлык готов.
5. В общем-то в последних двух пунктах и заключаются «фенька» рецепта и полная гарантия его успеха, если и предыдущие пункты были соблюдены.
6. Отдельно начёт соли. Я не забыл про неё, просто никогда не солю мясо, вам же ничего не мешает сделать это в любой подходящий для вас момент.
Приятного аппетита!
