Баранина отварная в томатном соусе

Ингредиенты:

• 800 г мяса с костью (грудинка, лопатка, шейная часть)
• 40 г жира
• 30 г муки
• 250 г помидоров или 40 г томатной пасты
• 100 г яблок
• соль
• сахар
• уксус
• 1 ложка мелко нарезанной зелени петрушки

Приготовление

1. Мясо обмыть, залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Варить на слабом огне. Когда мясо станет почти мягким, положить обмытые, нарезанные помидоры, очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Варить вместе. Готовое мясо нарезать порциями по 3—4 куска на человека. Бульон охладить.
2. Приготовить заправку из 30 г муки и 30 г жира. Бульон смешать с протертыми помидорами и яблоками, соединить с заправкой, прибавить по вкусу соль, сахар, уксус. Вложить нарезанное мясо, проварить. Выложить мясо на блюдо, посыпать зеленью петрушки. Подавать с картофелем.
3. Можно баранину не варить, а, промыв, нарезать ломтиками, обжарить на жире, залить водой и тушить до мягкости. Затем приготовить так же, как указано выше.