Язык в сухарях жареный

Ингредиенты

• 500—600 г языка (говяжьего, телячьего или бараньего)
• 50 г кореньев и лука для варки
• 25 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 50 г животного жира для жарки
• 750 г гарнира
• 400 г томатного или красного соуса
• 50 г белых панировочных сухарей
• лавровый лист
• перец горошком
• соль по вкусу

Приготовление

1. Свежие (несоленые) языки сварить, снять с них кожу и охладить. После этого языки разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров. Бараньи языки можно оставить целыми.
2. Ломти и целые языки (бараньи) посолить, обвалять в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, панировать в крошках пшеничного хлеба или в толченых сухарях.
3. Перед подачей язык обжарить в жире, а затем прогреть в духовке.
4. Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре, вареным горохом, фасолью или с пюре из гороха, фасоли.
5. Томатный или красный соус подать к языку отдельно в соуснике.