Филе трески со свеклой - Домашний ресторан - Кулинарный сайт
Рецепты Кулинарии

Филе трески со свеклой

11 марта 2013 - Анжелика
article2307.jpg

 Ингредиенты (на 4 порции): 600 г вареной свеклы З ст. л. сливочного масла 50 мл бульона из кубиков 1 ч. л. горчицы соль, молотый черный перец 2 ч. л. лимонного сока 1 луковица 2 ст. л. муки 400 мл молока 1 желток щепотка тертой лимонной цедры 1/2 пучка эстрагона 600 г филе трески 1 ст. л. растительного масла.

       
Приготовление      
Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус желток. Приправить лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Эстрагон вымыть, оборвать листики, нарубить, добавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу вместе с соусом, украсить пряными травами и подать на стол.
 
 
 

Рекомендуем к просмотру:

Рейтинг: 0 Голосов: 0 2666 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

← Назад