Крокеты из фасоли - Домашний ресторан - Кулинарный сайт
Рецепты Кулинарии

Крокеты из фасоли

23 декабря 2012 - Анжелика
article1500.jpg

 Ингредиенты: 200 г фасоли, по 10 г кореньев и лука, 1 яйцо, 50 г соуса молочного, 1 ломтик хлеба пшеничного, 1 ст. ложка муки, жир для фритюра, сметана, перец, зелень нашинкованная.

        Приготовление      
Фасоль сварить в воде с кореньями и луком, протереть через сито. В приготовленное пюре добавить горячий густой молочный соус, сырые яичные желтки, соль, перец и все хорошо перемешать. Разделать массу на шарики (крокеты) величиной с грецкий орех, которые запанировать в муке, смочить в яичном белке и снова запанировать в крошках пшеничного хлеба. 
Обжарить крокеты во фритюре, нагретом до 170— 180°С, затем вынуть их из жира шумовкой на проволочное решето и дать стечь лишнему жиру; после этого прогреть в жарочном шкафу. 
При подаче горячие крокеты уложить на тарелку или блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и украсить зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать к крокетам соус томатный, красный с вином, сметану или простоквашу. 
Крокеты можно использовать также и в качестве гарнира к жареному мясу, птице и дичи.
 
 
 

Рекомендуем к просмотру:

← Назад