Ингредиенты:
- 600 г телятины
- 1 яйцо
- 25 г сухарей
- 200 г жира свиного
- 1/2 лимона
- перец
- соль
Приготовление
- Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки.
- Эскалоп должен быть совсем сухим.
- При подаче на эскалоп кладут дольку лимона, украшают салатом латук.
