Стейк свиной

Ингредиенты:

• 800 г корейки или окорока с костью
• 40 г жира
• 20 г масла
• 20 г муки
• соль
• перец

Приготовление:

1. Корейку очистить от лишнего жира, оставить слой жира толщиной 1 см. Мясо промыть.
2. Острым ножом отделить мясо от кости.
3. Нарезать поперек волокон порции толщиной 1 см.
4. Слегка приплюснуть рукой и ножом, придать овальную форму.
5. Прибавить соль, перец, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон, дожарить на краю плиты, прибавить масло.
6. Уложить на блюде, полить жиром от жаренья, украсить зеленью.
7. В качестве гарнира подать картофель в любом виде, лучше всего картофель «фри», отваренные овощи, салат из сырых овощей.