Салат "Лионский" - Домашний ресторан - Кулинарный сайт
Рецепты Кулинарии

Салат "Лионский"

28 декабря 2012 - Анжелика
article1599.jpg

 Ингредиенты

На 6 персон: 1 кг рубца, 1 пакетик курт-бульона, I пучок кервеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 яичный желток, 1 ст. ложка острой горчицы, 250 г арахисового масла, соль, черный молотый перец.
       
Приготовление
 
Рубец нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю с содержимым пакетика курт-бульона и 2,5 л воды, довести до кипения, убавить огонь, оставить варить на медленном огне 4 часа, процедить и обсушить на ткани. 
Приготовить классический майонез, смешав яичный желток, горчицу, арахисовое масло, соль, черный молотый перец (см."«Соусы...»), полить 50 г процеженного и остуженного курт-бульона. 
Отварной рубец выложить в салатник, полить приготовленным соусом, тщательно перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кервелем.

← Назад