Итальянский овощной суп - Домашний ресторан - Кулинарный сайт
Рецепты Кулинарии

Загрузка...

Итальянский овощной суп

13 декабря 2012 - Влад Казаков
article1176.jpg


Ингредиенты:
- 450 гр консервированной белой фасоли,
- 125 гр или 7 полосок бекона,
- 2 средних картофеля,
- 3-4 стебля сельдерея,
- 1 крупная луковица,
- 1 острый перчик,
- 1 красный сладкий перец,
- 1 кабачок,
- 125 гр стучковой фасоли,
- 1 чашка (250 мл) зелёного горошка, свежий или замороженый,
- 2 крупных помидора,
- 800 мл томатного сока или консервированных помидор без шкурки,
- 2 зубчика чеснока,
- 12 листиков свежего базилика,
- 60 мл оливкового масла,
- соль,
- свежмолотый чёрный перец,
- Пармезан или Швейцарский сыр


Приготовление:


1. Нарезаем все овощи кубиками. Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.


2. Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.


3. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.


4. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон. Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.


5. Добавляем первую смесь. Выдавливаем туда чеснок. Тушим на медленном огне 10 минут.


6. А пока чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.


7. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.


8. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.


9. Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
10. У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере.
11. Добавляем томатный сок в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.
12. Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.
13. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут
14. Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут. Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов.


15. Мелко нарезаем листики базилика.
16. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!:)

Рекомендуем к просмотру:

← Назад