Рассольник домашний

Ингредиенты для приготовления блюда «Рассольник домашний»:

• 200 г капусты
• 500 г картофеля
• 100 г моркови
• 150 г петрушки
• 50 г сельдерея
• 100 г репчатого лука
• 100 г лука-порея
• 150 г соленых огурцов
• 50 г сливочного маргарина для жарки
• 50 г сметаны
• зелень

Приготовление  блюда «Рассольник домашний»:

1. Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде.
2. Капусту, коренья и лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире. Огурцы нарезать так же, как для рассольника московского, а картофель — дольками или брусочками.
3. В кипящий бульон или воду положить свежую белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20—25 мин.
4. За 5—10 мин до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.
5. Подавать со сметаной и зеленью.