Ингредиенты для приготовления торта «Поцелуй из Франции»:
Для приготовления безе:
- шесть яичных белков;
- триста грамм сахара;
- ванилин на кончике ножа;
- одна столовая ложка муки.
Для приготовления шоколадно – орехового крема:
- пять яичных желтков;
- одно куриное яйцо;
- пятьдесят грамм сахара;
- две столовые ложки сгущенного молока;
- две столовые ложки какао – порошка;
- одна столовая ложка муки;
- немного ванилина;
- две столовые ложки молока;
- сто пятьдесят грамм сливочного масла;
- третью часть стакана любых измельченных орехов;
- одна столовая ложка коньяка.
Для приготовления песочной прослойки:
- пятьдесят грамм сливочного масла;
- пятьдесят грамм сахара;
- один яичный желток;
- сода на кончике ножа;
- сто двадцать грамм муки.
Приготовление безе:
Взбить миксером белки в густую пену, после чего постепенно добавить сахар и ванилин на кончике ножа. Пена должна стать очень густой. Теперь нужно осторожно вмешать в получившуюся пену муку. Из этой массы нужно испечь два безе. Лучше всего делать не сразу два безе, а по одному на каждый корж отдельно, тоесть, используем сначала половину необходимых ингредиентов и выпекаем одно безе, потом второе из другой половины продуктов. На противень ложем пергамент, смазываем его маслом и выливаем тесто для безе (половину). Выпекать в не сильно разогретой духовке минут тридцать, сорок. Готовое безе положить остывать, а тем временем поставить в духовку выпекаться вторую половину. Остывшее безе аккуратно перевернуть и снять с него пергаментную бумагу.
Приступаем к крему:
Смешиваем все ингредиенты в перечисленной последовательности, кроме сливочного масла, орехов и коньяка. Полученную смесь поставить варить на маленьком огне не водяную баню до полного ее загустения. При этом постоянно помешивая. Сняв с огня, добавить оставшиеся ингредиенты и немного взбить ложкой. Чтобы крем не остывал, пока будет готовиться песочная прослойка, его можно оставить стоять в горячей воде.
Приготовление песочной прослойки:
Смешать необходимые ингредиенты и замесить тесто. Теста получится совсем не много – маленький комочек. Размазать получившееся тесто руками тонким слоем на противне. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно смочить их холодной водой. Выпекать в горячей духовке десять минут и очень быстро, но аккуратно, снять с листа. По мере остывания песочная прослойка будет становиться очень хрупкой, и нужно постараться не сломать ее. Если, все — таки она сломается, то ничего страшного не произойдет. Ее все равно не будет полностью видно.
Сборка: сначала ложем на блюдо безе, смазываем его кремом, потом песочная прослойка, снова крем, безе и весь оставшийся крем.
