Для коржей:
- 8 белков
- 200 гр сахара
- лимонные цукаты
- щепотка корицы
- 150 гр миндаля
- 40 гр муки
Для масляного крема:
- 250 гр молока
- 150 гр сахара
- 30 гр ванилина
- 2 желтка
- 300 гр сливочного масла
- немного крепкого вина
- 40 гр джема (мы рекомендуем сливовый или персиковый)
Для глазури:
- какао
- немого вишни в сахаре
- измельченные орехи (рекомендуем миндаль)
- 1 плитка шоколада
Приготовление:
Взбейте белки, постепенно (не сразу) добавляя сахар. Добавьте корицу, продолжайте взбивать до тех пор, пока пеня на станет очень крепкой и густой. Смешайте миндаль и муку и всыпьте в пену.
Смажьте противень для выпечки маслом. Разлейте тесто на 6 коржей по формам. Выпекайте в разогретой духовке до светло-коричневого цвета. После того, как коржи будут готовы, подровняйте их края, если потребуется.
Приготовим крем. Вскипятите 2/3 молока. Остатки молока смешайте с сахаром, желтками и ванилью и взбейте в однородную массу. Затем аккуратно влейте в кипящее молоко. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Снимите с огня и поставьте в прохладное место.
Тем временем взбейте сливочное масло в пену, протрите ее через сито. По ч.л. вмешивайте в крем, добавьте крепкого вина (мы используем вишневое). Намажьте 5 коржей кремом. выкладывая торт, а 6й корж намажьте джемом.
